Crostata meringata con crema di melograno

Una crostata che farà gola a tutti: fresca, profumata e leggera.

La food blogger Fatto in casa di Lepri, ci regala una magnifica ricetta adatta ad ogni occasione.

• Difficoltà:‌ ‌Media‌ ‌
• Preparazione:‌ ‌30‌ ‌minuti‌ ‌
• Cottura:‌ ‌35 ‌minuti‌ ‌
• Porzioni:‌ ‌5 – 6 ‌persone‌ ‌
• Costo:‌ ‌basso‌ ‌

INGREDIENTI PER LA CREMA AL MELOGRANO

• Succo di melograno 400 ml
• Acqua 100 ml
• Succo di limone 59 ml
• Zucchero 200 g
• Maizena 50 g 

INGREDIENTI PER LA BASE DI PASTA FROLLA

• Farina 300 g
• Burro 120 g
• 2 Uova 
• Zucchero a velo 100g
• Lievito per dolci 1/2 cucchiaino
• Buccia grattugiata di 1 limone

INGREDIENTI PER LA MERINGA

• 3 Albumi di uova
• 7 cucchiai di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

1) Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. 
Dopo aver fatto riposare il nostro impasto in frigorifero per almeno mezz’ora, stendiamo una sfoglia e la  posizioniamo nello stampo per crostata.  
Lo stampo deve essere imburrato oppure foderato con carta forno. Nella preparazione è importante fare un bel bordo alto, perché poi dovrà contenere la crema.

2) Bucherelliamo la sfoglia ottenuta con una forchetta ed inforniamo nella nostra stufa a legna Elite a 160° per 20/25 minuti.

3) Preparazione della crema al melograno: 
Sgraniamo tutti i chicchi del melograno, raccogliamo i grani e poi li spremiamo passandoli in un passaverdura a manovella.

4) Stemperiamo la maizena (amido di mais) con l’acqua. Aggiungiamo lo zucchero, il succo di limone ed il succo di melograno. 
Mettiamo la crema di melograno in un pentolino e lo addensiamo su un fornello a fuoco dolce, mescolando in continuazione con una frusta. Alla fine otterremo una crema soda e gelatinosa.

5) Mentre la crema raffredda prepariamo la meringa montando i 3 albumi con 7 cucchiai di zucchero a velo.

6) Tiriamo fuori dal forno o in questo caso dalla stufa a legna, la sfoglia precedentemente infornata.
Spalmiamo la crema al melograno in maniera omogenea su tutta la superficie e aggiungiamo la meringa preparata.

7) Inforniamo a 160° per 10 minuti circa.

8) Non appena la crostata sarà pronta, lasciamola raffreddare e mettiamola in frigo per un paio d’ore.
Passato questo lasso di tempo, la crostata è pronta per essere mangiata.

Buon appetito! 

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